Kunststoff- oder Holzbrettchen in der Küche
Brotbrett
Immer mal wieder begegnet man dem Vorurteil, daß Holzbrettchen in der Küche ja so unhygienisch seien. In der professionellen Gastronomie sind sie sogar verboten, was ich schon immer nicht recht verstand, wenn man sich die gebrauchten Teile mal ansieht. Nun bin ich auf eine wissenschaftliche Untersuchung gestossen, die zumindest zum Teil mein Gefühl bestätigt. Generell ist die Aussage Kunststoffbrettchen seien hygienischer nicht haltbar. Für Holzbrettchen hervorragend geeignet sind von den einheimischen Arten z.B. Kiefer und Eiche. Die Holzbrettchen lassen sich ja auch sehr einfach herstellen, und auch "entsorgen" - anders als Kunststoff. Wobei so ein altes Holzbrettchen mit der Zeit einem schon sehr ans Herz gewachsen ist...